Préparation : 15 minutes.

Cuisson : Quelques minutes
(pour le coulis de chocolat chaud et les amandes grillées)

Ustensiles : Kuvings Evo820 +  kit sorbets et smoothies

Les ingrédients :

Pour le sorbet plein fruit à la poire :

4 belles poires de saison, bien parfumées et mûres à point

Pour les coupes :

80g de chocolat noir à 70% de cacao.

1 briquette de 20cl de crème de coco liquide.

20g de sucre de coco ou de sucre non raffiné (facultatif, pour les « becs sucrés » seulement).

Une poignée d’amandes effilées

La recette.

1.

La veille :
Épluchez les poires, retirez la tige et les pépins, puis coupez-les en cubes de 2cm environ.
Déposez-les sur un plateau recouvert de papier cuisson pour éviter qu’elles ne se collent entre elles au moment de la congélation.
Couvrez le tout de film étirable.

2.
Le lendemain :
Sortez les cubes de poires 5 minutes avant de les utiliser.
Pendant ce temps, faites chauffer la crème de coco à feu doux dans une petite casserole avec le sucre, puis ajoutez hors du feu le chocolat coupé en petits morceaux (ou encore mieux, haché au couteau) et posez un couvercle sur la casserole. Ainsi, le chocolat va terminer de fondre tranquillement, sans risque d’attacher. Une fois qu’il est bien fondu, fouettez énergiquement pour bien émulsionner le coulis.

3.
Faites également toaster quelques instants les amandes dans une poêle sèche, en mélangeant sans cesse avec une spatule et en veillant à stopper la cuisson dès qu’elles commencent à blondir car elles continueront un peu à « bronzer », même hors du feu..

4.
Équipez le EVO820 du kit sorbet et smoothies.
Passez les cubes de poire dans la goulotte en récupérant le sorbet dans le bac à jus.

5.
Une fois terminé, prélevez à l’aide d’une cuillère à glace de jolies boules et disposez-les dans quatre coupes.

6.
Servez en nappant au dernier moment de coulis de chocolat, et en parsemant le tout d’amandes toastées.
Le contraste chaud-froid est un pur délice...