Carrot-cake facile à la « pulpe recyclée »
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Voici une recette inspirée des fameux carrot-cakes anglo-saxons, mais revisitée en beaucoup plus « sage », avec moins de gras et des ingrédients très sains (sucre brun intégral, farine non raffinée, etc.). Savouré à l’heure du thé, c’est un délice…
Si vous n’avez que très peu de temps, sachez que ce gâteau se réalise en un tour de main, et vous n’êtes même pas obligé de faire le nappage à la chantilly coco… un simple voile de sucre glace pouvant aisément s’y substituer !
Ingrédients pour un gâteau de 8 parts
Préparation : 15 min
Accessoire utilisé : l’extracteur de jus Kuvings C9500 et son filtre à jus
Pour le gâteau :
- 110g de pulpe de carotte
- 110g de cerneaux de noix (fraîchement décortiqués, car ceux vendus en sachet ont souvent un goût rance)
- 110g de farine semi-complète de petit épeautre
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à café rase de mélange pour pain d’épice (ou de cannelle)
- 110g de sucre brun non raffiné (de type rapadura ou muscovado) ou de sucre de coco
- 3 oeufs
- Une demi-orange bio
Pour le nappage (facultatif) :
- 40cl de crème de coco en briquette (bien froide)
- 4 sachets de sucre vanillé.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher grossièrement les noix.
Couper la demi-orange en petits morceaux, puis la presser avec sa peau à l’extracteur muni de son filtre à jus.
Mélanger la farine, le sucre, les épices, la levure et le sel, faire un puits. Ajouter tous les autres ingrédients du gâteau, verser dans un moule à savarin huilé de 20 à 22 cm de diamètre puis faire cuire 25 min.
Laisser entièrement refroidir avant de démouler.
Pour réaliser le nappage, fouetter en chantilly la crème de coco bien froide (sortant juste du frigo) avec le sucre vanillé puis répartir sur le gâteau.
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