Le dip d’été aux légumes méditerranéens

Ma maman appelle cette préparation le « caviar » d’aubergines. Mais apparemment le nom « le caviar d’aubergines » appartient à une autre préparation et pour ne pas entrer dans une longue procédure judiciaire avec ladite préparation, j’ai changé l’appellation de la nôtre. Cette recette n’est faite que de légumes, d’huile d’olives et d’épices. Elle est saine, bon marché, facile à faire et totalement vegan. Ce dip est une super recette que j’ai piquée chez ma maman et refaite à ma sauce avec un extracteur Kuvings D9900 muni de filtre à sorbets.

Ustensiles utilisés:
Extracteur de jus Kuvings D9900
Filtre à sorbets
Les ingrédients:
1 aubergine
2 poivrons rouges
5 tomates en grappe
3 carottes
1 oignon
6 gousses d’ail
Curcuma
Paprika fumé
Sel de Guérande
Sirop d’agave
Du persil haché
Huile d’olive

Coupez l’aubergine dans le sens de la longueur, quadrillez sa chair à l’aide d’un couteau en prenant soin de ne pas couper la peau. Épépinez les poivrons, coupez-les en quatre. Laissez les tomates en grappe. Épluchez les carottes et l’oignon et coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Laissez l’ail en chemise, il est pudique.
Déposez vos légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou dans un Roaster XL et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, curcumez, paprikez. Enfournez pendant 40 minutes à 200° jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés. Laisser refroidir.
Raclez la chair d’aubergine à l’aide d’une cuillère à soupe. Procédez de la même manière avec des poivrons. Les tomates s’épluchent aussi facilement. La purée d’ail rôti s’extrait de sa chemise comme la dentifrice de son tube.
Insérez tout ça dans l’extracteur muni du filtre à sorbets, récupérez le jus de cuisson aussi. Mélangez bien, ajoutez une cuillère de sirop d’agave, ça ajoute le coté sucré aux plats où on peut pas mettre du chocolat et de la chantilly. Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de persil haché.

Bon, pour ceux qui manquent du piquant dans leur vie, il y a une option « Piment de Cayenne et une gousse d’ail cru pressé », que j’ai évitée puisque chaque fois que je me lance dans l’aventure « Dosage d’ail et d’autres trucs épicés », ça finit comme dans la chanson de Britney Spears « Oops I did it again ». Sur cette triple utilisation des guillemets je vous laisse et je vous souhaite bon appétit.

Régalez-vous!